Sin dai tempi del primo locale a Silvi, i titolari si occupano in prima persona della qualità di tutto il ciclo necessario per arrivare a preparare dei piatti squisiti che lasciano un ricordo indelebile.

Tra servizio eccellente e cura dei particolari, ancora oggi la cucina è sicuramente il principale punto di forza del Ristorante La Polena.

Con le emozioni che sa suscitare continua a farla da padrona, attingendo alla memoria della marineria locale, con pesci, molluschi e crostacei scelti di persona da Luigi, un ex pescatore che dai quindici anni in su ha solcato tutti i mari, dagli oceani al Mediterraneo, praticando la pesca d'altura e apprendendo tutti i segreti per 'riconoscere' ad occhio le più pregiate specie ittiche.

L'ottimo extra vergine, rigorosamente locale come tutti i semplici ingredienti che nobilitano le portate, e l'estro culinario del tandem Luigi-Maria fanno il resto.

La specialità della cucina?

Quei rinomati crudi che paradossalmente risultano i meno 'cucinati' ma ai quali, da tempi non sospetti, La Polena ha ancorato la sua notorietà quanto a delicatezza di sapori e salubrità